Thực khách đã dùng tôm càng xanh trong một nhà hàng ở Trung Quốc vào năm 2018. Ảnh: SCMP .

Vào cuối tuần, mọi người xếp hàng chờ đợi trước khách sạn Huda ở Bắc Kinh, thay nhau nếm thử đồ ăn. Theo báo cáo của “Nikkei Shimbun”, cơn sốt quanh thị trấn được làm từ tôm càng chiên với ớt và tỏi.

Loài giáp xác này từng được dùng làm thức ăn cho đồ trang trí và ếch, nay nó chiếm vị trí quan trọng trên bàn tiệc của người Trung Quốc. Thị trường tôm hùm của nước này đã tăng gấp đôi trong 5 năm lên 1,1 triệu tấn, trong khi tổng giá trị sản lượng công nghiệp năm 2018 tăng 80% so với năm trước lên 268,5 tỷ người. Tiền tệ (38,6 tỷ đô la Mỹ).

Tôm được phục vụ ở Huda, với khoảng 20 đến 30 xu mỗi khẩu phần. Thực khách nên dùng găng tay bóc vỏ và uống một ngụm bia cho vừa miệng. Chúng có giá cả hợp lý, khoảng 6 nhân dân tệ (0,9 USD) / lát và phổ biến đến mức Pizza Hut, chuỗi cửa hàng pizza lớn nhất thế giới, bao gồm tôm càng xanh trong thực đơn của mình ở Trung Quốc. -Lobster Land cũng là thức uống ưa thích của nhiều người Trung Quốc khi ngồi xem World Cup 2018 ngồi trước TV. Tại Nga, nơi tổ chức World Cup, các nhà hàng đã nhập 100.000 con tôm hùm từ Trung Quốc để thu hút thực khách Trung Quốc. Dịch vụ giao hàng tận nhà trực tuyến cũng góp phần tạo nên cơn sốt tôm hùm, chiếm gần 20% lượng tôm hùm tiêu thụ.

Tôm càng được người Nhật du nhập vào Trung Quốc vào những năm 1920, và nguồn gốc của chúng đến từ Louisiana ở miền nam Hoa Kỳ. Tôm hùm đã từng là kẻ thù của người dân trồng lúa, khi ruộng lúa bị giáp xác phá hoại khiến người dân không thể canh tác. Bởi vì họ ăn rễ, họ đã làm tổn thương những người trồng lúa Trung Quốc ở Giang Tô. Một truyền thuyết khác là người Nhật sử dụng những con tôm này để ăn thịt người Trung Quốc “, Zhang Deid, giáo sư tại Đại học Hong Kong Trung Quốc, người đã tham gia nghiên cứu và phát triển nuôi trồng thủy sản ở các vùng ven biển trong hơn 15 năm, cho biết.

Tôm hùm ăn Theo ông, con tôm hùm đầu tiên được tìm thấy ở Trung Quốc là ở một hồ nước gần sân bay Nam Kinh. Các gia đình Nhật Bản đã thả chúng khi chúng rời khỏi Trung Quốc sau chiến tranh. Tôm hùm đất được người dân nuôi làm thú cưng.

Tôm hùm đất du nhập vào Nhật Bản sớm hơn, làm thức ăn cho một số loài nhập khẩu từ các loài khác, chẳng hạn như ếch Nam Mỹ, được người Nhật đánh giá là có hàm lượng chất béo và hàm lượng protein thấp Cao và dễ bảo quản. Hai loài này là một trong những loài mà người phương Tây mang đến Nhật Bản trong nỗ lực hiện đại hóa nền nông nghiệp của Nhật Bản và cải thiện chế độ ăn của họ. – – Một trang trại nuôi tôm rộng 1.900 mẫu ở huyện Huza, tỉnh Giang Tô, một triệu phú Trung Quốc. Giáp xác là loài xâm lấn có sức hủy diệt cực lớn lây lan trong các hệ sinh thái châu Phi, nhưng ở Trung Quốc, có rất nhiều loại giáp xác này, từ những nơi “khó chịu nhất” trong những năm 1990 đến những loài giáp xác phổ biến nhất. Người dân bắt đầu chế biến với nhiều loại gia vị để chế biến thành các món ăn ngon, bắt đầu được trồng và ăn ở Hồ Bắc và các tỉnh lân cận, năm 2016, sản lượng tôm hùm của Trung Quốc là 879.300 tấn, tăng 32% so với năm trước. Năm 2017, Trung Quốc trở thành Nhà sản xuất lớn nhất thế giới, với giá trị ngành là 14,66 tỷ nhân dân tệ (2,15 tỷ USD). Năm 2018, giá trị ngành tôm hùm của Trung Quốc đã tăng lên 268,5 tỷ nhân dân tệ (38,6 tỷ USD), trong đó chăn nuôi Ngành công nghiệp này chiếm 48,5 tỷ nhân dân tệ và công nghiệp chế biến chiếm khoảng 20 tỷ nhân dân tệ. Thương mại trực tuyến và khoảng 100.000 nhà hàng đã tạo ra 200 tỷ đô la Mỹ còn lại.

Theo SCMP, Bộ Nông nghiệp và Nông thôn Trung Quốc cho biết cơn ác mộng của nông dân trồng lúa đã Việc biến thành gạo cho khoảng 5.000 công ty Trung Quốc, 5,2 triệu nông dân, đầu bếp, bồi bàn và nhà hàng đã làm tăng GDP của nhiều thị trấn và quận nhỏ trong nước. Chăn nuôi tập trung tại các cơ sở lưu trữ gạo chính của Trung Quốc Hồ Bắc, An Huy và Giang Tô. Vào mùa đông sau khi thu hoạch, tôm được nuôi trong ao hoặc ruộng lúa. Vị đại gia thậm chí còn dựng một bức tượng tôm hùm khổng lồ, đánh dấu sự di cư của sinh vật màu đỏ tươi này ở Thái Bình Dương sang ẩm thực Trung Quốc.Tuy trái đất có nguồn gốc từ châu Mỹ nhưng trái đất vẫn có thể ôm lấy trái đất.

Thế hệ thành thị sinh năm 1980 và 1990, những người dẫn đầu xu hướng mới và thị hiếu mới, nhanh chóng lan rộng ra toàn thế giới. Tôm hùm qua các trang web nấu ăn và mạng xã hội.

“Bữa tối tôm hùm đang diễn ra đang trở thành một công cụ xã hội đối với giới trẻ Trung Quốc”, Zhu Danpeng, một chuyên gia tại Viện Nghiên cứu Thương hiệu Trung Quốc cho biết. “Họ thích trò chuyện với một đĩa tôm hùm cay.”

Trong mùa World Cup 2018, tôm hùm đã dùng bữa trong một nhà hàng Nga. Ảnh: Associated Press.

Gần đây, sự phát triển mạnh mẽ của dịch vụ giao hàng trực tuyến cho tôm và rau quả đã góp phần vào cuộc khủng hoảng. Trong mùa World Cup, ứng dụng giao hàng Ele.me của Tập đoàn Alibaba đã xử lý 3 triệu lượt giao hàng cho mỗi trận đấu, trong khi ứng dụng giao hàng Meituan-Dianping của Tencent đã bán được 64,5 triệu lượt tôm. Trong mùa giải này.

Nuôi tôm hùm đòi hỏi ruộng lúa, thời tiết nắng nóng, mưa nhiều, thời gian và tiền bạc. Theo số liệu của Welovecrawfish, 90% đến 95% tôm hùm bán ở Mỹ đến từ Louisiana, nơi có nhiều điều kiện nuôi lý tưởng. Người dân vùng này bắt đầu nuôi tôm từ năm 1880.

Hơn 125 năm sau, nghề nuôi tôm ở Louisiana vẫn phát triển vượt bậc. Giáo sư Zhang Xide cho biết, loài giáp xác được coi là biểu tượng sức mạnh ở Louisiana vì chúng ẩn mình trong lớp bùn để bảo vệ.

Hàng trăm năm trước, những người Canada nói tiếng Pháp nhập cư đến những người nghèo ở Nam Mỹ và bắt đầu ăn tôm càng. Họ nấu đầu của họ trong vụn bánh mì và gia vị. Ông nói: “Đây là một món ăn truyền thống, rất phổ biến với các gia đình nguyên thủy ở New Orleans.” – Nông dân trồng lúa ở Louisiana đưa lúa vào ruộng để tăng năng suất.

“Sau khi thu hoạch lúa, người nông dân bỏ lúa vào ruộng để chúng ăn rễ và làm sạch ruộng,” tôi nói. “Đối với người Mỹ thích nhạc jazz, con tôm hùm trở nên hơi xa lạ, đại diện cho miền Nam. Họ bán đồ lưu niệm như mũ tôm và cốc ở sân bay để quảng bá cho việc tham quan.” Diện tích nuôi tôm ở Mỹ là 94.408 ha, chỉ riêng Louis Bang Annan có 91.370 ha và hơn 1.600 người tham gia. Năm 2017, Louisiana sản xuất 57.841 tấn tôm, trị giá 172 triệu USD. Tuy nhiên, hầu hết các sản phẩm tôm sản xuất tại Hoa Kỳ đều được tiêu thụ ở thị trường nội địa, năm 2017 Hoa Kỳ chỉ xuất khẩu được 345 tấn tôm, thu nhập 947.803 USD, gấp 4 lần con số 77 tấn của năm 2016, giá trị xuất khẩu năm 2018 là 4. Trong tháng qua, Hoa Kỳ đã xuất khẩu 96 tấn và thu được gần 600.000 USD ngoại hối. Mexico là thị trường xuất khẩu tôm hùm lớn nhất của Hoa Kỳ, với 156 tấn trong năm 2017. Trong giai đoạn này, từ năm 2014 đến 2017, Hoa Kỳ chỉ xuất khẩu 1% sản lượng tôm hùm sang Trung Quốc. Louisiana, Hoa Kỳ. Ảnh: Joe Raedle Mặc dù sản xuất trong nước của Trung Quốc đã tăng 220% từ năm 2006 đến năm 2016, nhưng các nhà cung cấp vẫn đang thiếu hụt. Nhu cầu tôm hùm của Trung Quốc là rất lớn và giá bán buôn của tôm nặng từ 40 gram trở lên vượt quá 12 USD / kg. GAIN dự đoán rằng Trung Quốc có thể cần nhập khẩu 300.000 tấn tôm trong năm 2019. Nếu Hoa Kỳ đáp ứng nhu cầu này với giá thu hoạch 2 USD / kg, ngành tôm hùm Mỹ có thể thu hoạch 1-8 tỷ USD. Hồng Hân (Theo SCMP / Nikkei Shimbun)