Songpol khẳng định mặc dù là một món chay thuần túy nhưng hương vị của nó hoàn toàn giống với các món mặn. Anh nói trong bếp của nhà hàng You & Me trong một khách sạn ở Bangkok: “Nó có kết cấu và mùi vị của thịt lợn. Bí quyết nằm ở công nghệ chế biến.”

Thịt chay trong ẩm thực Lan Thái. Video: Agence France-Presse. – Tuy nhiên, Songpol thừa nhận rằng một số thực khách vẫn nghi ngờ giá trị của thịt nhân tạo như một sự thay thế cho các sản phẩm thịt truyền thống và công thức nấu ăn truyền thống của đất nước tự hào về nền ẩm thực của họ. Ông nói: “Họ không muốn sử dụng thực phẩm có nguồn gốc thực vật để nấu ăn kiểu Thái.”

Các nhà sản xuất thực phẩm toàn cầu đang cố gắng giành thị phần “protein chay”, giá trị của loại thực phẩm này có thể lên tới 140 đô la. Theo ước tính của Ngân hàng Barclay, sẽ có hàng tỷ đô la trong thập kỷ tới do các vấn đề về môi trường, đạo đức và sức khỏe thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của ngành. Cổ phiếu của nhà sản xuất bánh mì kẹp thịt không có thịt bò Beyon Meat đã tăng từ 25 đô la lên hơn 65 đô la trên thị trường chứng khoán Phố Wall vào tháng 5, thu hút sự chú ý của các nhà đầu tư và người tiêu dùng. Thích ăn chay.

Chuỗi cửa hàng bánh mì kẹp thịt nổi tiếng thế giới Burger King đã bán bánh mì không thịt bò “Impossible Whopper” tại nhiều cửa hàng ở Hoa Kỳ. KFC cũng đang cố gắng bán cánh gà chay và gà viên, trong khi các sản phẩm từ sữa hạt, pho mát và thậm chí cả hải sản từ hạt cũng đang tăng nhanh.

Khi xu hướng này xâm nhập vào ngành công nghiệp thịt, gã khổng lồ về thịt của Mỹ, người quảng bá cho protein chay, cũng đang tìm kiếm thị trường mới, bao gồm cả châu Á, nơi hàng triệu người ăn nhiều thịt và cá. chế độ ăn.

Đặc biệt thịt lợn vẫn được sử dụng trong các nhà bếp ở khắp Châu Á. Miếng lót nổi Songpol kra được làm bằng thịt lợn nhân tạo thương hiệu Omnimeat. Thịt làm từ đậu Hà Lan, thịt, gạo và đậu nành được sản xuất bởi Green Monday có trụ sở tại Hồng Kông.

“Món này được làm cho ẩm thực châu Á,” Giám đốc điều hành David Young nói. .

Vào ngày 4 tháng 9, đầu bếp đã trình bày món bánh bao chay tại một nhà hàng ở Bangkok. Ảnh: Agence France-Presse-After Singapore (thương hiệu Whole Foods ra mắt tại các nhà hàng vào năm ngoái), Thái Lan, quốc gia đa số theo đạo Phật, đang trở thành nơi thử nghiệm mới cho các sản phẩm thịt Đông Nam Á. Tuy nhiên, Yang thừa nhận rằng việc thay đổi khẩu vị và thói quen nấu nướng của người châu Á là điều “vô cùng khó khăn”.

Tại Hoa Kỳ, ngành công nghiệp thực phẩm chay chỉ chiếm chưa đến 1% toàn ngành. thịt. Châu Á phải đối mặt với những thách thức tương tự, từ việc phổ biến thịt chay đến cách thu hút người mua với giá cao.

Món Pad kra phao ở nhà hàng You & Me có giá 8 USD / đĩa, gấp 4 lần giá thịt thật trên đường phố Bangkok. Những người chỉ trích cho rằng nhiều sản phẩm mới có nguồn gốc từ thực vật vẫn đang được chế biến và chưa đạt được mức độ tốt cho sức khỏe. Người tiêu dùng Urbanite cho biết họ có kế hoạch giảm tiêu thụ. Tiêu thụ thịt

– Dần dần, các doanh nghiệp trong lĩnh vực này đang “khởi động”. Nhà phân tích thực phẩm và dinh dưỡng Michelle Teodoro của Mintel cho biết sẽ tham gia vào lĩnh vực này và thu hút nhiều vốn đầu tư hơn.

Từ Nhật Bản đến Philippines, công ty đang thực hiện các giao dịch với các nhà sản xuất thịt nhân tạo, với giá trị giao dịch hàng trăm triệu đô la. Tập đoàn Temasek Holdings thuộc sở hữu nhà nước của Singapore (Temasek Holdings) gần đây đã đầu tư vào Perfect Day Foods, một công ty sản xuất kem không sữa. – – Diane Piroon, một người ăn chay trường Kra ở Bangkok vào ngày 9 tháng 4 nhà hàng. Một giáo viên mẫu giáo ở Thái Lan đã từng ăn bữa tối làm từ thịt chay trong một nhà hàng ở Bangkok.

“Nó có vị như thịt lợn thật,” cô ấy nói, nhưng không quên cảnh báo “Người Thái rất thích ăn thịt. Cái khó nhất là khiến họ thay đổi những gì họ đã làm lâu nay.” — -Hồng Hạnh (AFP)